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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。